干海带 新鲜海带 " " "海带有两种。

　　这个时候，大家一定想知道他们是哪几个？其实，一种是干海带，一种是新鲜海带。

　　干海带和新鲜海带绝对不同。

　　味道不一样。

　　很多人认为干海带更有营养，但也有人认为新鲜海带的营养价值更高，所以不能选择更好的，那么干海带和新鲜海带哪个更好呢？建议买干货。

　　干海带不易煮沸，因为其主要成分海藻酸盐不易溶于水，而海藻酸盐易溶于碱。

　　当水呈碱性时，海藻胶会吸收水分，膨胀并变软。

　　根据以上特点，海带可以用淘米水浸泡，易梳理，易洗，煮时易软化；煮海带时也可以加一点食用碱或小苏打，但注意碱不要加太多，煮的时间也不宜过长。

　　烘烤时可以用手测试软硬度。

　　一旦它变软，立即关火。

　　另一种方法是将晒干的海带成组打开，放入笼中蒸半小时左右，然后在水中浸泡一夜。

　　用这种方法加工的海带不仅香脆嫩滑，而且用于炖菜、油炸和沙拉时也柔软可口。

　　如果想要更实用，可以买切碎的湿海带，但要小心，因为夏天的海带在水中泡久了会有异味。

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