莲藕夹练习 " " "我想很多人都喜欢吃莲藕，其实它作为家常菜还是蛮有特色的，但是具体做法你学会了吗？您可以按照下面给出的步骤进行操作，这样您就可以在家中自己进行操作。

　　 1、莲藕洗净，用削皮刀削去外皮。

　　莲藕切完后，从一端开始每隔0.5cm切一次莲藕。

　　将第一刀切成3/4，第二刀切。

　　重复此操作，将莲藕切成夹子。

　　刀。

　　 2、红葱头洗净切碎，放入肉末中，加入料酒、白糖、白胡椒粉和酱油搅拌均匀，然后一点一点加入少许水，继续向一个方向搅拌至水完全吸收，最后加入1/2茶匙盐。

　　 3. 将面粉、玉米淀粉和泡打粉放入碗中，加入冰水搅拌成稠糊状。

　　当筷子放入面团中并提起时，面团应呈细线状流动。

　　 4. 用夹子刀片轻轻将藕片分开，在两片藕片之间加入适量的填料，轻轻按压藕片，形成生坯。

　　 5. 将锅中的油用中火加热至60%热，将生坯一层一层的裹上一层酥脆的面糊，然后迅速放入油中炸至金黄色。

　　 6. 将花椒粒放入干净的镬中，用小火炒至微微焦香。

　　放在案板上，用擀面杖擀成片，放入碗中，加入剩余的盐，拌匀，与莲藕钳一起食用。

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