砂锅鳗鱼粥的做法 " " "一、鳗鱼砂锅粥的原料：鳗鱼、生姜、胡椒粉、盐、葱花、香菜、香油。

　　 1. 将鳗鱼片打开，切成片。

　　鳗鱼有点粘，可以用粗盐清洗。

　　 2. 用砂锅煮粥。

　　粥六熟时，加入鳗鱼片和姜末。

　　 3.煮粥的时候一定要不停的搅拌。

　　 4.煮好后加少许盐，加入香油、葱花、香菜、胡椒粉。

　　 2.处理鳗鱼：将鳗鱼放入一锅沸水中，加少许盐，盖上锅盖，待鳗鱼烫死张开嘴，倒入水中，放入冷水中，冲洗干净热的，然后放在桌子上用拇指和食指捏住鱼头，用小竹刀刺入鱼背，从头到尾切开，去掉鳗鱼肉，去掉内脏，并冲洗。

　　三、鳗鱼的营养： 1、每100克鳗鱼肉含水分90克、蛋白质18克、脂肪1.4克、灰分1.4克、碳水化合物1.2克、维生素A 50微克、硫胺素0.06毫克、核黄素 O.98 毫克，钙 42 毫克，钾 263 毫克，钠 70.2 毫克，镁 18 毫克，铁 2.5 毫克，锰 2.22 毫克，锌 1.48 毫克，铜 0.05 毫克，磷 206 毫克，硒 34.56 微克，烟酸 3.9 毫克。

　　 2、鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。

　　脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品； 4、鳗鱼含有丰富的维生素A，能明目，促进表皮新陈代谢。

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