猫爪棉花糖 " " "天天出去吃饭，说实话，大排档不一定干净，很容易腻。

　　事实上，你可以学会自己做饭。

　　小编就给大家介绍一下猫爪里的棉花糖。

　　您可以按照以下步骤自行操作。

　　 1.12A，水冻，细砂糖和水在一个小平底锅里。

　　 2.21 将玉米淀粉铺在盘子上，稍微厚一点，然后将鸡蛋压成圆窝。

　　 3.B、蛋清（我直接用2个），加入20克细砂糖和柠檬汁打至起泡，备用。

　　 4. 将吉利丁片浸泡在冷水中，取出放入小碗中。

　　碗底放少许水，防止粘锅。

　　 5. 将A加热至118°C并在80°C开始加热以防止结焦。

　　温度从 90°C 开始缓慢上升。

　　在 100°C 时，糖水会变得粘稠。

　　不再是煮糖水的声音，而是煮糖的声音。

　　 6.待到温度，迅速将泡好的吉利丁片放入A中，快速搅拌。

　　 7. 将糖水混合物倒入蛋清中，中高速打发，冷却至45°C左右，用手不要烫伤。

　　 8. 将蛋白霜变成浅粉色的 1/5。

　　将两种颜色放入裱花嘴，按猫爪形状稍稍冷却。

　　 9. 用小勺子在外面裹上白糖，可以放冰箱冷藏，防止里面太湿。

　　猫爪棉花糖的步骤很简单，但要做好，就必须努力练习。

　　虽然方法很重要，但理解更重要。

　　只有真正了解，才能做出美味的食物。

　　"