姜炒猪肉做法 " " "平时很多人吃生姜猪肉。

　　主要选择是瘦猪肉和酱汁姜丝。

　　烹饪时，准备一些青椒和绿豆芽是必不可少的。

　　味道会很好，因为简单的炒肉会很油腻，姜的味道会更浓。

　　原料 主料：瘦猪肉250克。

　　原料：黄豆姜5克，青椒10克，绿豆芽100克。

　　调料：料酒5克，生抽10克，白糖5克，盐2克，味精1.5克，淀粉2克，油80克。

　　制作工艺 ① 将猪肉沿纹理方向切成细丝。

　　将姜洗净，切成长3厘米、厚0.2厘米、宽0.2厘米的丝。

　　青椒去籽，切成类似厚度的条。

　　绿豆芽洗净，去头去尾，用中段，②炒锅下油，烧热，加入拉好的猪肉翻炒至肉变白，熟后加入姜末和青菜末辣椒，将绿豆芽炒熟，放入调味料，再将水淀粉倒入锅中，使汁液更浓稠，砂锅就做好了。

　　可见此菜有淮扬风味，味咸鲜，姜香味浓，微辣，色泽较浓郁。

　　烹调时，为避免原料炒时汤汁过多，味道太老，可将原料分开烹调。

　　即先将肉丝用40克油炒香，放在盘子上，然后用20克油将姜末、青椒、豆芽炒熟。

　　汤出来后，加入猪肉，倒入水和玉米淀粉，使汁液变稠。

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