干炒大头菜的做法 " " "大头菜的学名叫做卷心菜。

　　它是一种在家里烹制的相当常见的蔬菜。

　　制作大头菜的方法有很多。

　　它可以腌制或腌制，吃或炒都很好吃。

　　详细了解干炒大头菜的做法，有兴趣的朋友可以自己动手。

　　准备半只大头菜猫，然后准备适量的盐和适量的干辣椒和胡椒粉。

　　首先，将大头菜清洗干净，用手撕成大小相等的小块。

　　锅中放入适量的水，水烧开后，将大头菜放入水中，用开水稍微焯一下。

　　在开水的过程中，将葱姜蒜洗净，然后将葱切块，姜蒜切块，干辣椒切块，准备适量花椒八角。

　　锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜炒香，再加入适量胡椒粉和八角。

　　炒出香味后，放入大头菜，继续翻炒，再加入适量精盐。

　　炒的时候一定要用大火炒，防止水溢出。

　　炒一到两分钟后，加入适量鸡精调味，就可以上桌了，因为之前大概已经用水焯过，而且已经属于6到7熟了，所以需要减少炒制时间，避免水，炒至稍干，口感会更香脆爽口。

　　以上就是对干炒大头菜方法的简单理解。

　　干炒大头菜要避免炒的时候出水的情况，所以火要大。

　　此外，大头菜已经用水焯过，所以炒一两分钟，大头菜就会消失。

　　煮熟的时候，个人口味不同，可以多放些辣椒，这样辣味十足，吃起来更香脆可口。

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